Fitoterapia aplicada à nutrição: desenvolvimento de um e-book educomunicativo sobre compostos bioativos e alimentos funcionais

Laura Becker Foureaux; Victor Maximiliano Reis Tebaldi; Kamila de Oliveira do Nascimento

doi:10.52397/rcubm.v28i54.2587

Laura Becker Foureaux Centro Universitário Geraldo Di Biase - UGB, PROPEX https://orcid.org/0009-0003-4458-7034
Victor Maximiliano Reis Tebaldi Centro Universitário Geraldo Di Biase - UGB, PROPEX https://orcid.org/0000-0002-6670-6204
Kamila de Oliveira do Nascimento Centro Universitário Geraldo Di Biase - UGB, PROPEX https://orcid.org/0000-0001-8360-4827

DOI: https://doi.org/10.52397/rcubm.v28i54.2587

Palavras-chave: Fitoterapia, Plantas medicinais, Compostos bioativos, Nutrição, E-book

Resumo

O artigo teve como objetivo abordar a elaboração de um e-book educomunicativo sobre a prática da fitoterapia na nutrição, destacando os compostos bioativos e o potencial de plantas medicinais para aplicação em alimentos funcionais. Para isso, foram realizadas pesquisas em artigos científicos relevantes acerca de suas propriedades nutricionais e medicinais. Foram selecionadas dez espécies de fácil acesso no município de Volta Redonda – RJ, incluindo algumas das plantas descritas no ReniSUS. O material desenvolvido busca integrar conhecimento científico e prática culinária, apresentando informações didáticas, receitas e tabelas nutricionais, a fim de facilitar a compreensão sobre as plantas medicinais e seu uso na alimentação cotidiana. Assim, o artigo atingiu seus objetivos ao converter conhecimentos complexos em um e-book acessível, promovendo a integração da fitoterapia aos hábitos cotidianos e a autonomia da população no cuidado com a saúde.

Biografia do Autor

Laura Becker Foureaux, Centro Universitário Geraldo Di Biase - UGB, PROPEX

Acadêmica de Nutrição

Victor Maximiliano Reis Tebaldi, Centro Universitário Geraldo Di Biase - UGB, PROPEX

Doutor em Ciência dos Alimentos Docente

Kamila de Oliveira do Nascimento, Centro Universitário Geraldo Di Biase - UGB, PROPEX

Pós Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos Docente

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