Propuesta de material educativo para la seguridad en la producción de alimentos en cocinas solidarias
Palabras clave:
Producción de alimentos, Buenas prácticas de manipulación, Seguridad y calidad de los alimentos, Nutrición
Resumen
El objetivo fue elaborar material educativo sobre seguridad en la producción de alimentos en cocinas solidarias. Se trata de una investigación cuantitativa y exploratoria, aprobada por el CEP, realizada con voluntarios de cocinas solidarias de Barra Mansa y Volta Redonda mediante un cuestionario en línea. El estudio incluyó un levantamiento de las instituciones, la recopilación y el análisis cuantitativo de los datos y la elaboración de material educativo sobre seguridad alimentaria. Participaron en el estudio 22 personas, de las cuales el 59,1 % nunca había recibido formación en seguridad alimentaria; aun así, el 72,7 % afirmó lavarse siempre las manos, el 77,3 % identificar los alimentos inadecuados y solo el 50 % conocer la temperatura adecuada de almacenamiento. La mayoría de los participantes (81,8 %) mostraron interés en recibir orientación, lo que pone de manifiesto la necesidad y la relevancia del material educativo propuesto. Se concluye que el material contribuye a reforzar la seguridad alimentaria y a apoyar prácticas más saludables en las cocinas solidarias.Citas
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Publicado
2026-01-27
Cómo citar
DOMINGOS, A. C.; DOMINGOS, A. J.; LEONI, P. A.; NASCIMENTO, K. DE O. DO. Propuesta de material educativo para la seguridad en la producción de alimentos en cocinas solidarias. Revista Científica do UBM, v. 28, n. 54, p. 169-180, 27 jan. 2026.
Número
Sección
Artigos
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